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Antes de uma refeição chegar à mesa, existe um trabalho que começa muito antes do primeiro prato. Ele passa pela escuta durante uma consulta, pela escolha dos alimentos, pelo planejamento dos cardápios e pela atenção às necessidades de cada pessoa. Neste Dia do Nutricionista, celebrado em 31 de agosto, a Prefeitura de Uruguaiana apresenta um pouco da atuação desses profissionais nas áreas da Saúde, da Educação e do Desenvolvimento Social.

“Quando um nutricionista orienta uma família, acompanha uma criança ou planeja uma refeição, ele está cuidando do presente e ajudando a construir um futuro com mais saúde. É um trabalho que aparece em cada prato servido e, principalmente, na vida das pessoas”, afirma o prefeito Carlos Delgado.

CUIDADO QUE COMEÇA NA SAÚDE

Na Secretaria Municipal de Saúde, 15 nutricionistas realizam atendimentos em todos os postos de saúde de Uruguaiana. Os profissionais estão presentes nas 23 Estratégias de Saúde da Família das áreas urbana e rural do município.

É nesses espaços que muitas histórias começam a mudar, a partir de uma conversa atenta sobre alimentação, rotina, dificuldades e possibilidades. O acesso ao atendimento nutricional pode ocorrer por encaminhamento de outro profissional da equipe de saúde ou por livre demanda, quando a própria pessoa procura o serviço diretamente no posto.

O atendimento inclui a avaliação do estado nutricional, orientações individuais e coletivas, acompanhamento nas diferentes fases da vida e apoio a pessoas com hipertensão, diabetes, obesidade, desnutrição, intolerâncias ou outras necessidades alimentares.

Os nutricionistas também atuam com as equipes multiprofissionais em ações de prevenção e promoção da saúde. Segundo o Ministério da Saúde, a alimentação adequada faz parte do cuidado integral oferecido pelo Sistema Único de Saúde. Na Atenção Primária, esse trabalho ajuda a prevenir doenças, identificar riscos e orientar escolhas alimentares possíveis dentro da realidade de cada pessoa.

ALIMENTAÇÃO QUE TAMBÉM EDUCA

Na Secretaria Municipal de Educação, seis nutricionistas acompanham a alimentação oferecida em toda a rede, desde a Educação Infantil até o Ensino Fundamental e a Educação de Jovens e Adultos. Uma das profissionais exerce a função de responsável técnica pelo setor.

O trabalho começa com o diagnóstico nutricional dos estudantes e segue na elaboração dos cardápios. São consideradas as necessidades de cada faixa etária, os hábitos alimentares locais e as condições específicas de alunos que precisam de uma alimentação adaptada.

As profissionais também elaboram as fichas técnicas das preparações e acompanham todas as etapas dos alimentos, desde a seleção e a compra até o armazenamento, o preparo e a distribuição nas escolas. Esse acompanhamento inclui visitas às cozinhas, aplicação das normas sanitárias e orientação sobre as boas práticas de manipulação.

Outro cuidado importante está na agricultura familiar. As nutricionistas participam do planejamento das compras e acompanham a aplicação dos recursos destinados aos produtores, ajudando a levar alimentos variados e de qualidade às escolas.

O trabalho ainda envolve a capacitação de merendeiras e auxiliares, além de ações de educação alimentar com estudantes e profissionais da rede. As nutricionistas também planejam e acompanham os testes de aceitabilidade. Quando uma nova preparação entra no cardápio, a equipe observa a resposta dos alunos e avalia possíveis ajustes.

DA COZINHA AO ACOLHIMENTO SOCIAL

Na Secretaria Municipal de Desenvolvimento Social, uma nutricionista acompanha a produção do Restaurante Popular, que oferece, em média, 150 refeições por dia durante o almoço. Antes de cada prato ser servido, a profissional participa do planejamento do cardápio e observa a variedade, o equilíbrio nutricional, a qualidade dos ingredientes e as condições de preparo.

A atuação também chega à Padaria Municipal, onde são produzidos pães, bolos, tortas, cucas, biscoitos e outros alimentos. A produção é distribuída aos CRAS, à Casa de Passagem, ao Serviço de Abordagem Social e a outros atendimentos mantidos pela Secretaria de Desenvolvimento Social.

Esse cuidado torna-se ainda mais importante em períodos de enchente ou em outras situações de emergência. A estrutura do Restaurante Popular e da Padaria Municipal auxilia na preparação de refeições e alimentos destinados às pessoas acolhidas nos abrigos da Prefeitura de Uruguaiana.

UM CUIDADO PRESENTE TODOS OS DIAS

O trabalho dos nutricionistas nem sempre aparece por completo quando uma refeição é servida. Ele está nos cálculos, nas visitas, nas orientações, nas escolhas e na responsabilidade de oferecer uma alimentação segura e adequada.

Neste 31 de agosto, a Prefeitura de Uruguaiana reconhece os profissionais que transformam conhecimento em cuidado e ajudam a fazer da alimentação um caminho para mais saúde, dignidade e qualidade de vida.